一场关于牛肉的流浪：我在寻找那些能咬出灵魂的肉干和烤肉
说实话， 我现在坐在电脑前敲这些字的时候，嘴里还是一股子孜然味儿。不是那种劣质的、呛嗓子的孜然是那种混着牛油香、焦香，甚至带点炭火气的味道。为了写这篇关于“市面上有哪些品牌的烤鲜牛肉和牛肉粒品质上乘， 值得推荐”的文章，我真的是把自个儿当成了小白鼠，甚至可以说是“牛胃”。这不仅仅是一篇测评，更像是一场充满了意外、惊喜、还有点胃痛的旅行日记。你知道的，旅游不仅仅是看风景，更是吃进肚子里那些东西变成你身体一部分的过程。牛肉，就是这么一种神奇的东西，它硬，它柴，它韧，但一旦对了味，它就能让你在异乡的街头突然想哭，与君共勉。。
先别急着看那些个排行榜， 什么科尔沁、大庄园、银蕨农场、恒都、福成、东方万旗、秦宝牧业、元盛、亿利源、宾西……这些名字听起来是不是像是在点名？没错，它们就是牛肉界的“优等生”，但优等生也有考砸的时候， 调整一下。 也有发挥失常的时候。我这次跑遍了南北， 就是为了看看这些所谓的“大品牌”，到底能不能在深夜的酒店房间里或者是在颠簸的绿皮火车上，给我一点安慰。别嫌我啰嗦，听我慢慢道来这里面水太深，你把握不住。
科尔沁：草原的风， 有时候也吹得人头疼
提到科尔沁，脑子里第一反应就是大草原，蓝天白云，牛羊成群。我去年夏天真的去了趟通辽，想着既然是源头，那肯定是最正宗的。后来啊呢？风大得差点把我吹跑。我在当地的一个特产店里买了一包所谓的“风干牛肉”。 我跪了。 那店员热情得过分， 一直跟我说这是“现切现烤”的，虽然我知道风干肉和烤肉不是一回事，但那时候饿得前胸贴后背，也就顾不上了。
撕开包装的那一刻， 我确实闻到了一股子草腥味，不是那种难闻的腥，是那种……怎么说呢，像是刚割过的草坪混合着阳光的味道。咬第一口，我的腮帮子差点抽筋。太硬了！这哪里是牛肉，这简直是橡胶轮胎。我当时就坐在店门口的石阶上，跟这块牛肉较劲。旁边路过的大爷看着我笑，说“小伙子，这得慢慢嚼”。我嚼了大概五分钟，腮帮子酸了肉里的香味才慢慢渗出来。那种咸鲜味，确实带着一股子野性，没有那么多乱七八糟的添加剂。但是作为一个旅游零食，它太费腮帮子了。如果你去科尔沁旅游， 买这个是为了磨牙，那绝对推荐；但如果你是想在火车上轻松地吃点东西，那我劝你三思，除非你有一口铁齿铜牙。
不过后来我在当地一家小饭馆里吃到了现烤的鲜牛肉。那又是另一番光景。那个老板是个蒙古族大叔，话不多，直接把切好的牛肉串往炭火上一扔。没有那些花里胡哨的腌料，就撒点盐。那肉在火上滋滋冒油，油滴在炭火上，腾起一阵白烟。我咬了一口，汁水四溢，软嫩多汁。那一刻我才明白，科尔沁的牛肉是好肉，但前提是你得遇到对的人，用对的方法。那些包装好的牛肉粒，虽然方便，但总觉得少了点灵魂，像是被抽干了水分的木乃伊。
大庄园：东北的冷， 和那块冻得邦邦硬的肉
从草原出来我一路向北，到了黑龙江。大庄园这个牌子，在东北那是响当当的。我在哈尔滨零下二十度的天气里走进了一家超市。冷柜里摆着大庄园的各种牛肉制品。我拿了一包烤牛肉粒，心想这大冷天的，吃点热乎的（虽然是凉的）应该不错，我跟你交个底...。
回到酒店，暖气开得足，我撕开包装。这牛肉粒的个头真大，看着就实在。口感上，比科尔沁的风干肉要软和一些，但依然很有嚼劲。它的调味偏重，酱油味很浓，还有点甜丝丝的，那是东北人喜欢的口味。吃着吃着，我突然觉得有点咸，赶紧灌了一大口凉水。这肉粒适合配酒，绝对的下酒神器。如果你一个人在酒店， 看着窗外的雪花，喝着二锅头，嚼着大庄园的牛肉粒，你会觉得自己特别豪迈，像个东北老铁。
但是我也得吐槽一下。这肉粒里的筋有点多，塞牙缝是免不了的。我那天晚上为了剔牙，把酒店备用的牙签都用光了。而且，吃完之后嘴里那股子酱油味久久不散，第二天早上刷牙都刷不掉。这种味道，有人说是“入味”，有人说是“重口”，反正我是有点受不了。不过在那种极寒的环境下你需要这种重口味的东西来刺激味蕾，让你感觉自己还活着。大庄园的牛肉，就像东北人一样，外表冷冰冰，内心热乎乎，但有时候热情得让你有点招架不住。
银蕨农场：漂洋过海的贵，到底值不值？
接下来要说的是银蕨农场。这是个进口牌子，新西兰的。我在上海的一家高端超市里看到的，价格贵得离谱。一包小小的牛肉粒，够我吃两顿沙县小吃的了。我当时就在想，这牛肉是金子做的吗？但既然是做测评，再贵也得买，事实上...。
打开包装，第一感觉就是“精致”。肉粒切得方方正正，色泽红润，看着就很有食欲。咬一口，那种细腻的口感确实不是国产牛肉能比的。它很嫩，不需要费劲嚼，肉汁在嘴里慢慢化开。调味很清淡，突出的是牛肉本身的奶香味。据说新西兰的牛是吃草长大的，所以肉里有一股子淡淡的青草香。这种味道很高级，很优雅，就像是在听交响乐，划水。。
但是这种优雅在旅途中就显得有点格格不入了。我在去杭州的高铁上吃这个， 旁边坐着个吃泡面的大哥，那红烧牛肉面的味道飘过来再看看我手里这块精致的小牛肉粒，突然觉得它有点“矫情”。它不够解馋，不够过瘾，吃完之后总觉得少了点什么。而且，这么贵的东西，吃两块就没了心里那个疼啊。对于咱们这种普通老百姓，平时过日子，银蕨农场可能不是首选。但如果你是个小资情调的人，去野餐，去露营，带上一包，摆个盘，拍个照发朋友圈，那绝对是极好的。它吃的是一种身份，一种格调，而不是单纯的肉。
恒都：重庆的辣，辣得你怀疑人生
说到恒都，我就想起了重庆。那是一个充满了火锅味和辣椒味的地方。我在重庆解放碑附近的一家特产店里看到了恒都的牛肉干。那包装红红火火的，看着就辣。我是个不太能吃辣的人，但既然来了就得入乡随俗。
我买的是麻辣味的牛肉干。刚入口，一股子花椒的麻味就冲上了天灵盖，紧接着是辣椒的辣，那种辣是直钻喉咙的。我的眼泪瞬间就下来了不是感动的，是辣的。我赶紧找水喝，后来啊越喝越辣。这牛肉干本身很干，很硬，像是在嚼木头。但是当你克服了那种辣和硬之后你会发现肉香味其实很浓郁。它是那种越嚼越香的类型，就像重庆人的性格，火爆但直爽。
我在重庆的那几天每天晚上回酒店都要吃几块这牛肉干，配着冰啤酒。那种冰火两重天的感觉，真的很刺激。但是我的胃终于抗议了。第三天晚上，我疼得在床上打滚。这东西虽然好吃，但真的伤胃。如果你去重庆旅游，买恒都的牛肉干当伴手礼那是没得说但自己吃的话，一定要量力而行。别像我一样，为了测评，把自个儿送进了诊所。医生看着我那红肿的喉咙，问我吃了啥，我只好苦笑着说：“牛肉，好牛肉。”
福成：超市里的老面孔，中规中矩的无奈
福成这个牌子，太常见了。几乎每个小区的超市里都有。我在北京的时候，经常买它家的牛肉。它就像是一个老朋友，没什么惊喜，但也绝不会让你失望。它的烤鲜牛肉，通常是那种真空包装的，打开就能吃。
口感上，福成的牛肉比较中庸。不咸不淡，不硬不软。它没有什么特别突出的特点，就是“稳”。你不会主要原因是它而尖叫，也不会主要原因是它而吐槽。在旅途中，如果你实在不知道买什么买福成肯定没错。它就像是一碗白米饭，虽然没味道，但能填饱肚子。
有一次我在去往西安的火车上，饿得不行，旁边的小卖部里只有福成的牛肉。我买了一份，就着方便面吃。那一刻，我觉得这牛肉简直是人间美味。可能是主要原因是饿，也可能是主要原因是在那种封闭、嘈杂的环境里这种熟悉的味道给了我一种平安感。福成的牛肉，吃的是一种习惯，一种依赖。它不需要你去探索，去冒险，它就在那里静静地等着你。虽然平庸，但有时候，平庸也是一种幸福，对吧？
东方万旗：名字听着霸气， 吃着却有点迷茫
东方万旗，这名字听着多霸气，像是一支军队。我在河北的时候接触过这个牌子。当时是在一个高速服务区，车坏了等修车的时候无聊就去服务区逛逛。看到了这个牌子的牛肉粒，包装挺高大上的，说是“皇家贡品”之类的。
哈基米！ 买回来一尝，我就有点迷茫了。这味道……怎么形容呢？有点像卤牛肉，又有点像烤牛肉。肉质很紧实但味道很杂，香料味太重，盖住了肉味。我吃不出这牛肉到底是哪里好，只觉得嘴里乱七八糟的味道混在一起。就像是一个人穿了一身名牌，但搭配得乱七八糟，看着反而别扭。
我在那个服务区等了整整四个小时那包牛肉粒我吃了一半就吃不下去了。太腻了。那种油腻感在喉咙里挥之不去。我看着窗外高速上飞驰的车流，心里想，这牛肉是不是也像这服务区一样，只是个过客，留不下什么深刻的印象。东方万旗，也许适合那些喜欢重口味、喜欢折腾舌头的人，但对于我这种喜欢简单纯粹的人它太复杂了。
秦宝牧业：陕西的厚重， 肉里的那股子倔强
到了陕西，必须得说说秦宝牧业。陕西人实在做出来的东西也实在。我在西安回民街附近的一家店里买到了秦宝的牛肉。那是一块很大的酱牛肉，虽然不是烤的，但也算得上是熟食里的佼佼者。
这肉，紧实有劲。切的时候都能感觉到刀刃上的阻力。咬一口，那股子酱香味浓郁得化不开。它不像南方的肉那么甜，也不像四川的肉那么辣，它就是咸香， 我血槽空了。 咸得有层次香得有深度。我买着这肉，坐在城墙根底下看着夕阳西下感觉特别有历史的厚重感。这牛肉，就像西安的城墙，历经沧桑，依然屹立不倒。
但是这肉太干了。干得我嗓子眼冒烟。我不得不买了一瓶冰峰汽水往下顺。而且，这肉很咸，吃多了口渴。在干燥的西安气候里吃这种东西简直就是一种挑战。但我还是喜欢它，主要原因是它有性格。 吃瓜。 它不讨好你的味蕾，它就在那里爱吃不吃。这种倔强，在现在这个充满了讨好和迎合的市场上，反而显得珍贵。秦宝的牛肉，适合慢慢品，配着酒，或者配着故事，才能吃出它的味道。
元盛：流水线上的标准， 少了点人情味
元盛，这是个做供应链的大牌子，很多快餐店的牛肉都出自他们家。我在一次去往浙江的旅途中，在一家便利店里买到了元盛的牛肉粒。那包装看着就很工业化，整齐划一。
吃起来果然不出所料。每一粒的味道都一模一样，大小也一模一样。口感很稳定，软硬适中，咸淡适中。挑不出毛病，但也找不到亮点。它就像是一个机器人做出来的，精准，但冰冷。在旅途中，吃这种东西，你会觉得自己只是一个在补充能量的机器，而不是在享受美食，让我们一起...。
我记得那天晚上住在一家快捷酒店，窗外是霓虹闪烁的夜景。我嘴里嚼着元盛的牛肉粒，心里却空落落的。我想念那些在路边摊上， 老板手切出来的牛肉，虽然大小不一，虽然有时候咸了有时候淡了但那里面有人的温度，有烟火气。元盛的牛肉，太干净了干净得让人寂寞。也许对于追求效率的人这是最好的选择，但对于我这种在旅途中寻找慰藉的人它太冷漠了。
亿利源：山东的大，大得让人害怕
山东人讲究大，大碗喝酒，大块吃肉。亿利源的牛肉，给我的感觉就是“大”。我在山东滨州的一个朋友家里吃过这个牌子的牛肉。那是一盆，真的是一盆，不是一盘。
那牛肉切得厚厚的，看着就过瘾。吃起来肉质很粗犷，纤维感很强。不是那种细腻的口感，而是那种需要你用力撕扯的感觉。调味很重，主要是咸和鲜。山东的大葱蘸酱是出了名的，这牛肉也有点那个意思，主打一个豪爽。
但是吃多了真的腻。那一盆牛肉，我们四个人愣是没吃完。太实在了实在得让人有压力。在旅途中，如果你胃口好，食量大，那亿利源绝对是你的菜。但如果你是个小胃口的南方人，看到这牛肉估计会吓跑。它就像山东大汉的热情，有时候会让人有点喘不过气来。我离开山东的时候，感觉体重都重了几斤，全是这牛肉给撑的。
宾西：哈尔滨的冰，封存了时间的味道
再说说说说宾西。这也是哈尔滨的老牌子了。我在中央大街的一家俄式餐厅里吃到了类似风格的烤牛肉。虽然不一定是宾西牌的，但那种风味是相通的。
那牛肉是经过腌制的，有点酸，有点辣，还有点蒜味。烤得外焦里嫩，咬一口，肉汁溢出。在寒冷的冬天吃这种热乎乎的肉，简直是种享受。宾西的牛肉粒，也有这种风味。它不像别的牛肉干那么干，它保留了一点水分，吃起来口感更丰富。
我在哈尔滨的那几天每天早上都会去吃一碗热汤面配着宾西的牛肉粒。那种酸酸辣辣的味道，一下子就把人叫醒了。它像是一种催化剂，激活了你沉睡的身体。但是这种味道吃多了也有点腻，特别是那个蒜味，如果你有约会，千万别吃这个，不然真的会尴尬。宾西的牛肉，适合在寒冷的早晨，或者深夜的酒局后给你一点刺激和温暖。
牛肉里的江湖， 哪有什么绝对的第一
跑了一圈，吃了一肚子牛肉，再说说我发现，所谓的“品质上乘”，根本就没有一个标准。科尔沁的野性， 大庄园的豪迈，银蕨的精致，恒都的火爆，福成的平庸，东方万旗的复杂，秦宝的厚重，元盛的冷漠，亿利源的大气，宾西的刺激……它们都是好牛肉，但它们只适合特定的人，特定的心情，特定的场景。
旅游不就是这样吗？你永远不知道下一站会遇到什么。也许你在草原上会遇到那块让你腮帮子疼的风干肉， 也许你在东北的寒夜里会遇到那块让你塞牙的牛肉粒，也许你在上海的精致超市里会遇到那块让你觉得矫情的进口肉。这些都是旅途的一部分。别迷信排行榜，别迷信品牌。相信你的舌头，相信你的胃。当你咬下一口牛肉，那种满足感，那种幸福感，才是真实的。
所以问我市面上有哪些品牌的烤鲜牛肉和牛肉粒值得推荐？我会告诉你，都值得，也都不值得。关键在于，你在哪里你跟谁在一起，你的心情好不好。如果心情好， 哪怕是路边摊五块钱一串的烤牛肉，也是人间美味；如果心情不好，哪怕是几百块一斤的进口牛肉，也味同嚼蜡。
再说说我想说的是别光顾着吃，记得看看沿途的风景。牛肉会消化，风景会留在心里。这大概就是旅行的意义吧。好了不说了我去刷牙了嘴里那股子恒都的辣味还没散呢，真是要命。希望你们在旅途中，都能找到那块属于你的，能咬出灵魂的牛肉。哪怕它只是一块普通的牛肉干，只要你喜欢，它就是最好的。真的，不骗你。这世界太吵了只有咀嚼的时候，世界才是安静的。那种专注，那种纯粹，只有爱吃的人才懂。祝大家胃口好，旅途愉快，别忘了带瓶水，有些牛肉，真的挺咸的。