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这新年第一天，“辞暮尔尔，明日就将进入崭新的2026年，烟火年年” 又到了辞旧迎新的时候，大家都充满了憧憬和期盼，以及家人龙马精神身体好。希望新的一年里能够万事顺心顺意，
元旦作为新年第一天，餐桌上也自然少不了寓意鸿运当头和年年有余的鱼。这开年的团圆宴是少不了的，而作为新年第一顿家庭团圆宴，
而且这个时候天气寒冷，因此不太适合摆上元旦家宴的餐桌。鲫鱼是常见的淡水鱼品种，但是鲫鱼刺多，虽然味道比较鲜美，鲫鱼也比较瘦，加上鲫鱼的个头比较少，
并且带鱼在烹制时需要切成一段段的，带鱼是常见的深海野生鱼，这带鱼显然不太适合上桌。但是因为其离水即死，所以市场上售卖的冻货，在讲究有头有尾整鱼上桌的元旦新年家宴上，而这个时节也不是带鱼上市的季节，
多吃4样，应季鲜美寓意好！建议大家：明日元旦，少吃鲫鱼和带鱼，
1、鳜鱼
而且鳜鱼也谐音“富贵”，不仅营养美味还有好的寓意。所以元旦家宴上来盘鳜鱼，因为其肉质细腻鲜美，加上刺少肉厚，这是比较凶猛的肉食性鱼类，鳜鱼也被称作“桂花鱼”，因此有着“淡水鱼王”的美誉，
推荐菜谱：家常烧鳜鱼
鱼鳞和内脏，刮去鱼身表面的粘液。1.鳜鱼宰杀后去除鱼鳃、洗净的鳜鱼在鱼身两侧改上菱形花刀，然后用热水烫一下，把鱼肚里外翻洗干净留用，
油热后把鳜鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄定型盛出。2.锅中下入猪大油和植物油混合的料油，
料酒和少许一品鲜酱油后添汤，汤开后下入煎好的鳜鱼，加入少许白糖提鲜。3.锅中重新入油爆香葱姜蒜，烹入米醋、
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠鱼肉成熟后，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。沿着锅边淋点米醋，
处理鳜鱼时要防止被其背部鱼鳍的尖刺扎到，而鳜鱼的鱼肚特别鲜美，记得要收拾干净别丢弃。小贴士：
2、加吉鱼
二镜、应景又美味。元旦家宴来上一道，加吉鱼的学名叫做“真鲷”，而且其肉质洁白细腻，鱼肉厚实无小刺，“一鲆、属于天气越冷越肥美的海鱼品种，三加吉”，这是海边渔民对于海鱼的评价，
清蒸加吉鱼推荐菜谱：
1.加吉鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上菱形花刀。
然后腌制10分钟左右。2.改好刀的加吉鱼加入葱姜丝、盐和胡椒粉给全身揉搓按摩一遍，料酒、
捡去葱姜后撒上葱丝和香菜段，滗去盘中汤汁，淋上蒸鱼豉油后浇上热油激发出香味，3.腌制好的加吉鱼码上葱姜片，蒸锅上汽后入蒸锅蒸10分钟关火取出，即可享用。
加吉鱼的鱼鳞比较厚，小贴士：这样可以有效的去除腥味。而且加吉鱼在刮完鱼鳞后最好用刀多刮几遍鱼皮，因此需要仔细刮洗，把上面的粘液刮掉，
3、大黄花鱼
这个季节正是养殖的大黄花鱼集中上市的时候，而且大黄花鱼的鱼肉呈蒜瓣状，别看是养殖的，大黄花鱼的体型优美，并且浑身金黄色显得喜庆漂亮，但是味道一样鲜美。
推荐菜谱：煎烧大黄花鱼
在鱼身两侧均匀的改上花刀。去除里面的内脏，1.大黄花鱼去除鱼鳞和鱼鳃后，切成腹部相连的两片，从背部开刀，把腹内黑膜抠洗干净，把鱼籽洗净留用，
2.锅中下入猪大油和植物油的混合油，皮面朝下入锅煎制。油热后把大黄花鱼擦干水分，
料酒和一品鲜酱油后添汤。烹入米醋、轻推到锅边，下入葱姜蒜粒和一瓣八角爆出香味，3.煎至大黄花鱼两面金黄定型以后，
把处理好的鱼籽入锅，加入少许白糖提鲜。4.锅中汤汁大火烧开后转小火，
5.焖至锅中汤汁浓稠后，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。加入盐和胡椒粉调味，
肚子大的大黄花鱼里面鱼油比较多，这样的鱼腥味也比较重一些。肚子不是那么大，大黄花鱼现在基本都是养殖的，小贴士：在购买的时候尽量选择体型细长，
4、清江鱼
这个时节也是其肉质正丰腴肥美的时候。清江鱼属于淡水鱼中味道非常不错的品种，其刺少而鱼肉细腻鲜美，
番茄清江鱼片推荐菜谱：
把主刺和腹刺片下来剁成块。把鱼沿着脊骨剖开，切下鱼头和鱼尾，1.宰杀干净的清江鱼去除鱼鳃和内脏，
洗至鱼肉不粘手时攥干水分，下入清水中漂洗干净，鱼片中加入料酒、西红柿去皮后切成小块。2.片下来的清江鱼肉片成薄片，鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，盐、胡椒粉、
把西红柿炒成酱汁状后添汤。3.锅中入油爆香葱姜蒜，然后加入少许白糖，下入西红柿煸炒出红油，
鱼尾和鱼刺，加入少许料酒和米醋，大火烧开后转小火慢炖。4.锅中下入清江鱼的鱼头、
然后连汤一起倒入装着鱼头和鱼骨的盘中，撒上葱花香菜即可享用。捞出来垫在盘底，5.烧至鱼头成熟后，煮至鱼片变色后，加入盐和胡椒粉调味，然后在锅中逐片下入浆好的鱼片，
适合制作水煮鱼和酸菜鱼这样的菜品来食用。因此购买的时候可以请摊贩帮助宰杀和片片，清江鱼比较滑手，小贴士：这种鱼的肉质特别肥美，
以上这4种鱼都刺少肉厚，图个开年大吉和一年都顺风顺水。鱼是少不了的一道大菜，元旦新年家宴上，明天不妨选家人喜欢的做给他们吃，而且寓意也好，