腊肠的制作:一、 灌制1、将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等,洗净后切成小丁,用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀,放入冷藏室......
过年习俗准备腊肉腊肠：一场乱糟糟的文化狂欢
哎呀，过年啦！又到了准备腊肉腊肠的日子。这可不是简单的事情，简直就是一场大型的文化灾难！你以为是香喷喷的美食？呸！那是历史的沉淀，是祖先的遗留，是…我也不知道是什么！ 准备腊肉腊肠，那叫一个复杂，一个乱七八糟。
从“小年”开始的噩梦
说起腊肉腊肠，那得从“小年”说起。农历腊月二十三或二十四，“小年”啊，听着名字好像很温馨，其实根本不是！那一天就开始忙活了。祭灶王爷？求神答符？吃灶糖？拜什么灶王爷啊！他懂个啥？更别提那些灶糖了甜得齁死人！还有饺子…饺子也要包一大堆，然后塞满冰箱等着过年。
这还没完呢！之后就开始了真正的“大作战”，准备各种年货。而最核心的就是——腊肉和腊肠。这俩玩意儿，简直就是过年的灵魂人物，也是我最头疼的存在。
腌制：盐水澡和不明液体
先说说要腌制。把猪肉洗干净（哎哟喂，洗干净干嘛？它要变咸的啊！）然后晾干（晒成干尸的样子）。切成小丁（看样子像碎末一样）。然后就来了一大堆调料：盐、酱油、花椒…还有一些我看不懂的东西！据说里面还混着一些“秘制”的香料。总之就是一大堆液体混合在一起，然后放进冷藏室腌制。
重点来了！那个液体啊…颜色很奇怪，闻起来也怪怪的。说是为了让肉更入味。我怀疑里面是不是下了什么魔药！反正我是不敢多想。
熏制：烟雾缭绕和刺鼻气味
YYDS！ 腌制好了之后就要熏制了。把腌制好的猪肉挂在火上熏烤。用的都是一些古老的木炭和树枝。熏出来的烟雾啊…浓得像下了一场黑雨！而且味道也很刺鼻，呛得人直咳嗽。
周围都是黑烟和灰尘，整个屋子都弥漫着一种怪异的气味。我感觉自己像是在炼丹厂里工作一样！而且熏的时间很长啊…几天几夜不停地熏烤着猪肉。
风干：阳光暴晒和蚊虫叮咬
再说说一步就是风干了。把熏好的猪肉挂在通风干燥的地方风干。这个时候天气一定要好， 我懵了。 阳光要充足。（当然最好是阴天）。不然的话会滋生细菌的。
但是风干的时候也很痛苦啊！蚊虫特别喜欢咬这些半生不熟的猪肉！（真的！）而且还要经常翻动一下不然就晒歪了。（看起来就更难吃了）
关于形状的问题