上周六陪我家狗蛋子去太古里买那双他盯了半年的运动鞋,刚拐进纱帽街就被一红底黄字牌子晃得睁不开眼——"玉兔呈祥·老灶川菜"几个大字挂在门框上,下面还堆着几盆蔫巴绿萝,盆沿儿都裂了道缝儿,看着比我奶奶家阳台那盆养死三次又救活三次 的虎皮兰还惨
狗蛋子戳戳我胳膊: "姐,这馆子名字够土味儿啊,这年头还有人取这种?" 我白他一眼:"土怎么啦?你爷爷当年开面馆就叫'顺兴老面',土不拉几三十年,现在老街坊还排大队呢!再说今年是兔年嘛,带个'玉兔'说不定真应景?" 话虽这么说,心里其实犯嘀咕:这年头新开馆子哪那么容易?光名字吉利管屁用,味道不行照样倒闭
要说成都人对"寓意"和"财气"这事,那真是刻在骨子里 的 —— 早年南门修立交桥,有家卖抄手 的 小摊子愣是把摊儿摆在桥洞下写着"紫气东来" 的 石碑旁,后来啊生意爆火到后来租下整层楼开酒楼;去年骡马市那家"福满轩"也是,开业当天放鞭炮把隔壁理发店玻璃震碎 俩 ,老板非但不赔还笑: "这叫'开门红炸碎旧运'! " 现在想想倒也不是完全没道理—成都人信 的 不是什么玄乎道法,是 "图个顺心"嘛
先唠唠最虚头巴脑 的 —— 所谓"风水聚财局",到底坑过多少厨子?
前年跟小区张嬢嬢学过两招 "商业风水",她早年跟人摆过地摊卖泡菜,自称 "踩过三条发财龙脉" (后来才知道她前夫是搞装修 的 ,懂点户型) 张嬢嬢说:"商铺开门要朝东,卯时紫气来;收银台得摆铜葫芦,口朝门才吸财;连菜单本儿都得用黄色纸,属土压得住火..."
今年三月刚开张 的 "锦里辣婆婆"就全中这套 —— 店门朝东正对着厕所(物业说规划如此),收银台堆仨铜葫芦(其中一个还掉漆露出锈斑),菜单真是黄纸黑字丑到哭.开业头天我去凑热闹,见老板穿着西装革履站在门口鞠躬:"欢迎光临!" 后来啊中午十二点客人还没坐满半桌,厕所飘出来 的 异味比火锅底料味还冲.后来听服务员小声唠:"张嬢嬢收了五千块 '指导费',走的时候还说'下月必火',火个屁哦!房租都快交不起啦!"
要说最搞笑 的 还是春熙路那家 "龙御轩川菜".老板姓龙,非说自己属龙本命年要 "镇住场子",花八万八请人雕根丈二高 的 玉龙雕像矗在大堂中央.雕像倒是威风凛凛,可问题在于 —— 那龙头正对着楼梯口!每天客人上下楼都得从龙嘴里 "钻过去",吓得带孩子 的 家长直念叨:"这龙张牙舞爪 的 ,万一孩子摔着怎么办?" 开业俩月不到,雕像就被蒙上层红布再也没露过脸 —— 估计老板也觉得臊皮.
所以啊各位看官,"风水"这东西吧...信则有不信则无?狗屁!关键看是不是瞎jb整.你要是把店开在菜市场对面(人流量大),菜价实在(回头客多),比摆十个铜葫芦管用一百倍!就像我家楼下那家 "胖妈抄手",店门朝西(犯张嬢嬢大忌),收银台连个装饰品都没有(穷!),可每天从早到晚排队到马路上 —— 你跟我说她没财运?
兔年新开川菜馆:带"兔"字真能招财?先看看这些坑爹案例!
今年卯兔年,"玉兔""兔兔""兔八哥""小兔辣妹"这类店名简直泛滥成灾.光我微信朋友圈刷到 的 ,就有至少二十家新菜馆取这种名儿.本以为能蹭波生肖热度,后来啊大多折戟沉沙:
首当其冲 的 是武侯祠附近那家 "兔兔当家".店名萌到爆炸不说,门头还贴满卡通兔子贴纸.可一进门就傻眼:菜单上写着 "招牌兔肉煲",端上来却是块头比拳头小一半 的 兔肉丁(估计一斤肉拆成三盘卖)!邻桌大姐直接拍桌:"你们这兔肉比猫肉还少!趁早改名叫'骗子当家'!"
再看高新区那家 "辣卤玉兔".光听名儿以为是卖卤兔肉凉菜呢?后来啊人家主打 "创新融合菜":什么 "兔兔披萨"(就是 pizza上面铺层兔肉丁)、"玉兔奶茶锅"(火锅底加奶茶?)...恕我直言:成都人吃惯了麻辣鲜香 的 传统川菜,谁没事去尝这种四不像?开业不到一个月就换招牌改成 "川湘小厨",兔子贴纸全撕干净 ,跟从没存在过一样.
反倒是几家没刻意带"兔"字 的 馆子悄悄火起来 —— 比如建设路那家 "蜀香九里",店名普通到扔进菜市场都找不着,可人家厨房挂着幅老成都水墨画像(画 的 是民国年间菜市场卖辣子鸡 ),桌子上摆着自家腌 的 泡萝卜条(免费送)!每天下班高峰期队伍排到校门口保安室去.老板娘骄傲地说:"俺们不求啥噱头,'香'字比啥兔子名都管用!"
所以奉劝想靠"生肖取名"博眼球 的 boss们:消停点吧!与其绞尽脑汁想什么 "玉兔xx""xx兔兔",不如好好研究研究 —— 麻婆豆腐是不是够麻?回锅肉是不是肥而不腻?蒜泥白肉是不是肉片够厚?这些才是真 · "招财密码"
十二星座食客 vs 成都新川菜馆:到底谁才是冤大头?
狗蛋子最近迷上占星术 (说是能看透人心骗女生),非拉着我分析 :"不同星座客人喜欢啥样菜馆?你写进文章里肯定火!"得了吧您嘞...咱先不谈星相准不准 ,单看那些馆子为迎合星座搞出 的 "幺蛾子",就能笑掉大牙:
**白羊座**:传说中"'吃辣不要命'の战斗民族".某网红菜馆特意推出 "烈火挑战赛":吃完整盘变态辣牛蛙免单.后来啊开业当天来了仨白羊座小伙儿 ,其中一个辣到翻白眼直接喝掉半瓶冰可乐 (碳酸+辣椒=胃穿孔警告)!老板吓得赶紧把挑战赛撤掉 ,换成 "微辣牛蛙套餐",白羊们扭头就走 : "不够劲儿!"
**金牛座**:网传"'抠门但讲究'の美食家".骡马市有家 "轻奢川菜馆"打着旗号 :"有机蔬菜+进口辣椒+米其林主厨",一份凉拌黄瓜卖六十八元.金牛座客人坐下来翻菜单三分钟 : "...你们这黄瓜比超市贵十倍!",直接起身走人 .后来老板改名叫 "亲民川菜",价格打五折 ,反而天天爆满 ——_有钱人也不是傻子_.
**双子座**:据说"'喜新厌旧'の拍照狂魔".ifs楼下有家 "赛博朋克川菜馆":墙面贴满霓虹灯牌 ,桌子做成赛博风格 (金属质感凉得屁股疼),连筷子都是发光 的 !双子座小姐姐们举着手机咔咔拍两张照 ,夹起一口鱼香肉丝 : "...有点甜..."扭头就走 .留下服务生在后面叹气 :"妆化这么浓 ,看不见菜咸吗?"
**巨蟹座**:网传"'恋家恋旧'の情怀党".去年年底开 在桐梓林 的 "妈妈味道川菜馆":装修成八十年代公房样式 (墙皮脱落那种),菜单上全是 "'妈妈牌'"菜名 :什么 "外婆红烧肉""爸爸炖肘子".巨蟹座客人一进门眼泪汪汪 :"好像回到小时候!",可尝完第一口直接变脸 :"这红烧肉甜得像放半斤糖!妈以前做 的 明明咸淡刚好啊!"敢情情怀归情怀 ,味道不行照样翻车.
至于其他星座...天蝎座爱重口 (越辣越好 ),狮子座爱排场 (包间越大越爽 ),处女座挑细节 (纸巾必须无印良品 )...说白了吧!不管你是什么座 ,好吃不贵服务好才是硬道理 !那些为迎合星座搞出 的花里胡哨设计 ?纯属浪费钱!
别再迷信"大师起名":成都本地人心中の「吉利店名」到底长什么样?
前阵子朋友想开家小火锅店 ,找某知名起名大师花六千块取个名儿 :叫「焱焜宸肴」 .大师解释 :"焱焜乃火光旺盛之意 ,宸肴指皇室美食..."朋友屁颠屁颠去工商局注册 ,后来啊办证员瞅一眼 :「恁这四个生僻字念起来拗口不说 ,写起来都费劲 !」后来朋友咬牙改名叫「老饕巷火锅店」 ,没想到一炮而红 ——_接地气才是王道_!
走街串巷这么些年 ,发现成都本地人认账の菜馆名儿基本就三类 :
**第一类:直接粗暴型**.典型代表 :「胖哥肥肠粉」「傻儿火锅」「猛男烧菜馆」...名字越傻越亲切 !就像双流那家「三根炮仗面」:店名源于早年老板只会做三种面条 (炸酱/清汤/红烧 ),如今分店开到省外 ,食客进门先喊 :"来碗炮仗面 !"
**第二类:怀旧思乡型**.比如「老家饭馆」「乡坝头炒菜」「童年味道餐厅」...主打一个「回忆杀」.记得去年冬天去郫都吃柴火鸡 ,馆子名叫「知青大院」:墙上挂着毛主席像章 ,桌子腿儿都是树桩子做の .老板娘笑着说 :"俺们这批知青当年就是在这儿学做菜の !现在回来开馆子 ,就是想让大伙尝尝当年の味儿."
**第三类:暗藏巧思型**.不像某些大师弄些生僻字装逼 ,而是把特色藏在名字里 .比如「麻辣诱惑」(直接点出核心口味 )、「蜀香门第」(突出四川香气 )、甚至连「豆花鱼川菜馆」这种直白な名字 ——_只要味道好_,照样天天排队 !
反观那些花大价钱请大师起の fancy name ?到头来不是注册不了就是没人认 .前个月路过盐市口 ,见一家馆子牌子挂成 «溟澌餮宴» —— sorry恕我文化浅 _,愣是没认出第一个字念啥 ...
再说说聊聊:一家能赚大钱の川菜馆,"财气"到底藏在哪?
前几天跟做餐饮策划の表姐吃饭 (她帮过不少馆子起死回生 ),酒过三巡她透露 :"所谓 '财气',根本不是什么风水姓名说了算 .核心就俩字 :_人心_."
表姐举例子 :去年接手一家濒临倒闭の菜馆 «福临轩» .原老板取名高大上 ("福临=福气临门"),可味道咸死人不偿命 .表姐上任第一件事 :把菜单改回家常味儿 (麻婆豆腐用郫县豆瓣炒 ),服务员培训成 «老街坊式» (不用敬语不用鞠躬,"叔姨您慢点儿吃 ") ;甚至在门口放个免费茶水摊 (夏天冰绿豆汤冬天姜糖水 ).三个月后 «福临轩»生意火爆到翻台五次 !
还有件更荒唐の事 :某网红菜馆请和尚来做法事求财运 ",花十万块烧高香 ",后来啊主要原因是食材不新鲜被投诉上热搜 ...你说可笑不可笑 ?
写到这儿突然想起爷爷生前常说の话 :"做生意跟做人一样 ,心正才能财旺 .你要是缺斤短两昧良心 ",就算玉皇大帝给你送财神爷也没用 ! "
所以啊各位想开川菜馆の朋友们 :别再琢磨什么 «玉兔呈祥»«龙御至尊»这些虚头巴脑の名堂啦 !好好练几道拿手菜 (麻婆豆腐/回锅肉/夫妻肺片必学 ),把顾客当自家人待 (别坑秤别宰客 ),店面收拾得利利索索 ...保准你比那些搞噱头の馆子赚得多 !
哦对啦差点忘了正事 —— 如果真让我推荐几家今年新开且寓意不错の川菜馆 ?首推建设路 «蜀香九里» (家常菜做得贼香 ),接下来是玉林 «胖妈蹄花» (蹄花炖得耙唧唧 ),还有九眼桥 «老灶巷» (复古装修超有feel ).至于那些取怪名字玩噱头の ?劝你们还是早点改行当奶茶店去吧 ...
