今天这天气， 冷得人直哆嗦，立冬一到，家家户户都开始忙活起来准备包饺子。你问为啥？主要原因是老话讲得好：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！ 我舒服了。 这可不是吓唬你，是真有讲究的。饺子嘛，外形像耳朵，吃它，就是图个吉利，耳朵就不会冻，谁不想图个好兆头呢？
那问题来了立冬包饺子放几个鸡蛋馅最香？这事儿吧，其实没个标准答案，但咱得讲究点，不能瞎来。你要是问我，我告诉你，放一个鸡蛋，那味道就刚刚好。为啥？鸡蛋一多，馅儿就散了口感就变了味儿。你要是放多了那饺子皮都撑破了还怎么包？
不过你要是想整点新鲜的，那也行，比如加点莲藕丁、葱花，那味儿就上来了。莲藕脆嫩，葱花提香，再配上肉馅，那才叫一个鲜！ 等着瞧。 别再只盯着韭菜鸡蛋了这个时节，有3样正当季的宝贝用来做馅，那才叫一个鲜！它们不仅味儿正，营养还高，关键是——应季！
芹菜、 胡萝卜、玉米粒，这三样，你随便挑一个，拌上肉馅，打个鸡蛋进去，再加点芝麻香油和葱花， 平心而论... 那味儿，啧啧，别提多香了。你要是不信，自己试试，保准你吃了还想吃。
磊哥家常菜里就爱这么整，芹菜拌肉馅，那叫一个香。芹菜富含维生素和多种矿物质，膳食纤维丰富，适合包饺子。五花肉绞成肉馅，加入调料搅拌均匀，打入一个鸡蛋再加点芝麻香油和葱花，拌匀备用。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
那你说 饺子皮适量，牛肉500克，胡萝卜1根，青椒1个，玉米粒100克，盐少许，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，花椒水50毫升，油适量，淀粉1勺，这不就是个标准的立冬饺子配方吗？
别忘了饺子皮得稍微软点，和面时加点盐，面团才不容易破皮。擀好的饺子皮上，放上馅料，包起来那叫一个顺手。磊哥说了这叫“手巧”，你得信他！
话说回来 这饺子啊，外形像耳朵，所以人们认为立冬吃饺子冬天耳朵就不会冻。这习俗， 功力不足。 从老祖宗那会儿就传下来了。你要是不信，那耳朵冻了可别怪我没提醒你。
磊哥家常菜里还说干木耳15克，泡发后切碎，和肉馅拌在一起，那味儿，绝了。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 肉馅中加入挤过水分的萝卜碎，搅拌均匀，再加入小葱碎和用香油拌过的大葱碎， 搅拌均匀，就可以擀面包饺子了。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说西葫芦、鸡蛋虾仁，这三样拌在一起，那叫一个鲜！磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 猪肉馅儿500克，白菜6-8片，生抽2勺，老抽2勺，盐2勺，蚝油1勺，白胡椒粉➕姜粉1小勺，鸡蛋1个，大葱1根，中筋面粉600克，清水300克。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 立冬吃饺子首选白菜猪肉馅儿，它不仅比韭菜营养更丰富，比芹菜价格更实惠，而且口感鲜嫩多汁，让人百吃不腻，回味无穷！磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 饺子不仅是中国人民喜爱的传统美食，而且蕴含着中华民族深厚的传统文化。磊哥说 饺子与“交子”谐音，所以呢在新旧岁交汇与季节交汇之时都有吃饺子的传统。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 所需食材：猪肉馅、白菜1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝000勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 茴香洗干净沥干水，切碎；准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍散。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说控水，鸡蛋肉馅准备好。磊哥说这叫“家的味道”，你信不出水，鸡蛋肉馅准备好。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信，搞起来。？
磊哥家常菜里还说肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了比肉馅还好吃。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信，换个赛道。？
磊哥家常菜里还说 猪肉茴香饺子馅：材料：猪腿肉350克，茴香1把，鸡蛋1个，姜葱适量，生抽2汤匙，盐半茶匙，蚝油1汤匙。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说将茴香切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，搅拌均匀。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说再说说加入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说擀皮、包饺子、下锅煮，一气呵成。 很棒。 磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
磊哥家常菜里还说 煮好的饺子，热气腾腾，一家人围坐在一起，共同包饺子煮饺子、吃饺子这种温馨与和谐是任何美食都无法替代的。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
人间清醒。 磊哥家常菜里还说 立冬吃饺子不仅是为了应景，更是为了团圆。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？
恳请大家... 磊哥家常菜里还说饺子的香味，是家的味道，是团圆的味道。磊哥说这叫“家的味道”，你信不信？