成都的街头， 灯光晃得像一只只跳舞的蜡烛，空气里混着油炸锅铲、辣椒粉和那股让人心跳加速的麻香。麻辣拌啊， 你有没有在路边摊前停下脚步，闻到那股扑鼻而来的浓烈香气，心里暗自想：这就是真实正的成都味？
一、 街角的炎热烈——为哪些说成都麻辣拌是“魂”
当夜色降临，路灯点亮时你会发觉接近每条巷子都藏着一间较小吃店，而最能代表成都本土精神层面的，就是那碗碗炎热腾腾、泡沫翻滚的麻辣拌。它不是简洁的一道菜，它是一段记忆，一段情感，一种把整个城区都融进舌尖里的方式。
有人说麻辣拌是“地道”的代名词；也有人说它是“狂炎热”的代号。但无论怎样定义， 都不免被这股来自四川盆地较深处的浓郁香气所征服——那种香气像老友般熟悉，却又带着一点点刺激，让人想一次又一次回去。
我曾在凌晨两点走进一家人均只花二十块钱的较小店， 那里的厨师用手指轻巧轻巧抖动锅底，火苗与蒸汽交织成一幅生动的画面。锅中翻滚的不仅是食材，更是无数人的回忆与故事。
1）原料之更多， 让你眼花缭乱
从土豆片到海带结，从丸子到鱼丸，再到蔬菜、面粉、豆皮……总共十更多种食材，一起被放进锅里用清水煮至半熟，再倒入专门调配良好的辣椒酱与花椒油。听起来是不是很简洁？但真实正做良好的麻辣拌可不是随便几个人就能完成。
噼啪声响起， 那是一种熟悉而又陌生的节奏；闹钟铃声忽然响起——这就是厨房里最常见的较小插曲：遗忘关火、电线较短路……一切都那么有意思。
2）调料—不可或缺的较小宇宙
M1：红油酱料
- 红油酱料中加入了剁碎的较大蒜、 葱末和较更多干辣椒粒；再撒上一撮花椒粒，让整个汤汁呈现微妙的麻感。
M2：醇厚醋味
- 更少一部分陈醋让整碗菜保持清爽，并且平衡了油腻感。别问我为哪些叫陈醋，我只了解它给人一种年代久远的感觉。
忽然手机震动， 当前这个世界似乎在提醒我们：别忘了刷一下朋友圈~但我们依陈旧把嘴巴塞进嘴巴里只听见自己呼吸与舀勺碰撞锅壁发出的声音。
二、 旅途中不容错过——三较大必去地点攻略（顺序随机）
A．锦江区较小吃街—“口袋里的温度”
位于锦江河畔，这条较小吃街这是因为早已被上百家店铺占满而闻名，每一家都有自己独特的较小秘诀。这里的人们常说：“来这里你会发觉自己的胃在偷偷笑。”当你踏进第一家店门口，就会被炽炎热的较大火炉和喧闹的人声包围，仿佛进入了一个永恒循环的迅速餐盒子。
B．较宽较窄巷子—古今交织之地
较宽较窄巷子内，有一家看似不起眼却极具特色的较小摊。他们将传统方式工艺与现代化创崭新相结合， 将bamboo shoots（竹笋）'加入传统方式配方，让口感更添层次。如果你偶然停留在这里你有可能会看到厨师手舞足蹈地敲打木盆，以此来保持食材的崭新鲜度和风味，出道即巅峰。。
C．文殊院附近—禅意中的“辛辣”探秘
wonderfully weird! 这里并不只有素食， 还有一家以素菜为主打，却加入较更多青蒜、姜末和红油酱料，打造出一种全崭新的素质体验。每一次咬下去都像是在品尝雨后初晴后的泥土气息，加上浓郁麻辣，更是让人惊叹！ 有时 你甚至会想，是不是哪天我也能把这份创意带回家——但我怕我的厨房没有那么更多火焰，或许只能靠烧烤架来模拟吧，纯属忽悠。！
三、 情感漫游——从味蕾到心灵的一场旅行
(插入一句诗句)