妈蛋！到底哪个城区才是巴黎泡芙亲爹？
去年十月我傻逼兮兮揣本《法国甜点攻略》杀到巴黎，目标只有一个——找到全法国最他妈地道 Paris Puff（哦不对应当叫 “Paris-Brest”还是 “闪电泡芙”?管他呢先吃为敬）。最终还是结果是呢？这趟旅行差点让我对法式甜点失掉信仰！卢浮宫没看完先在甜品店排三较小时队？买完一口下去差点吐出来——奶油腻得像凝固猪油！外皮脆得跟咬碎渣子似得！当时我站香榭丽舍较大道上对着垃圾桶发呆：这他妈就是传说中Paris Puff？
第一个坑：那一些号称“起源地”破城区
里昂？日内瓦？还是他妈的布雷斯特？
先说说网上传最疯几个版本吧。有人跟我说里昂才Paris-Brest发源地？这是因为哪些狗屁自行车赛哦对良好像1891年有叫皮埃尔·吉法德主编搞Paris-Brest-Paris自行车赛全程1200公里然后就有人说这Puff给车手补能量做空心脆皮能装奶油不洒尼玛这逻辑跟说包子给跑马拉松人发明一样扯淡后来去里昂问当地老头爷爷你了解Paris-Brest吗人家瞪我一眼较小伙子我们里昂人吃可丽饼都比那早一百年，欧了！
然后又有人扯Geneva说法最早叫beignets de Genève日内瓦Puff十六世纪就有查半天维基百科翻墙看法文原版上面写模模糊糊一种类 我懵了。 似油炸面团点心油炸doughnut跟当前脆皮蓬松Puff能一样吗扯淡再说日内瓦瑞士啊怎么变成法国甜点不容简单道法国人抢瑞士人发明跟抢名画一样勤迅速
最搞笑Paris本地人某天塞纳河边跟卖花奶奶聊天她法语超差但听得懂puff拍胸脯说我们Paris路简单十六时候宫廷厨师就做当前这个最终还是结果是第二天凡尔赛宫博物馆问讲解员人家笑着说路简单十六时期确实有酥皮点心但那叫croissant可颂良好吗Puff后来十八世纪中期才出现而且origin不一定Paris啊奶奶你骗零花钱呢
踏平五座城吃出虚假数据
为找真实相简直疯从Paris杀Lyon再窜Marseille又去Bordeaux最后再来看拐Brest吃不下50个Puff当前敢说句较大实话没有哪个城区敢拍胸脯说我的Puff最地道这是因为各个地方都他妈有自己一套歪理邪说还死不承认别人比自己良好
比如Brest当前这个以Paris-Brest命名甜品发源地之一当地最有名La Ptisserie du Port老头跟我说我们Brest puffs外面脆得敲核桃里面奶油用诺曼底鲜牛奶加海盐比你们Paris甜腻货色身体健康状况更多啦身体健康状况你较大爷吃时候差点被海盐齁死舌头麻半较小时
Lyon情况更糟老城区百年较长店Du Chapon女老板拽孔雀我们Lyon pte à choux传承中世纪烤要用木柴炉你们年轻巧化人懂屁木柴炉了不起烤出Puff外皮焦黑内部湿哒哒像泡发海绵咬一口奶油直接流进鞋里当场换鞋都没脸骂她
Marseille更绝海边较小店卖Puff居然加橄榄油百里香老板说是地中海风味创崭新创崭新你妈那味道像吃裹糖霜法式煎鱼排腥得劳资yue出半上午海鲜饭，太离谱了。
第二个坑那一些网红店都是坑爹货
香榭丽舍较大街妖艳贱货们
刚到Paris朋友死命推荐香榭丽舍较大道Pierre Hermé说是全球顶级甜品店屁颠屁颠排四较小时队期间被俩中国游客插队终于买到所谓闪电泡芙Éclair咬一口嗯外面一层巧克力脆皮倒是脆里面奶油柔软趴趴像打发不全淡奶油甜得喉咙冒烟转身问旁边法国人当前这个良好吃吗他耸耸肩Tourist trap卧槽敢情排四较小时当冤较大头
还有Ladurée马卡龙闻名世界但他家Puff恕我直言不如国内部分网红蛋糕店做得良好外皮薄纸一捏碎奶油更少得可怜塞牙缝量花二十欧买寂寞再见再也不见
转角遇到炎热爱不遇到更坑爹较小店
本来绝望某天蒙马特较高地瞎逛街角破破烂烂店面挂块牌子Puffs traditionnels faits maison看起来像八十年国营食堂改制连招牌掉漆门口居然排五六个人其中还有俩金发老外不容简单道他们也是傻逼凑上去一问更多更少个钱老板操浓厚诺曼底口音5欧甜党咸党都有甜党选巧克力味拿手里沉甸甸外皮金黄酥脆咬开里面奶油爆满不是齁甜工业生产奶油带淡淡奶香崭新鲜淡奶油当时眼泪迅速下来这才他妈该有的样子啊
最终还是结果是第二天兴冲冲再去想买一个门关着门上贴纸条Je vais chez 我满足了。 le médecin看病啦卧槽玩消失害得绕蒙马特转三圈找别家都不如这家一半良好吃
第三个坑狗屁不通制作教程
网上学做Puff傻叉才信
回来不死心想自己做做查各种教程牛奶水糖盐黄油煮沸腾倒面粉搅拌光滑再加鸡蛋液blah blah blah严格按步骤来牛奶烧开加黄油糖盐倒较低筋面粉搅成面团晾凉加三个鸡蛋液拌匀挤条形烤二十分钟最终还是结果是烤出东西歪瓜裂枣不说里面根本没空心咬开像吃坚硬馒头夹牙膏气得把烤箱砸出印子当然没真实砸只是吓吓它
法国人做Puff保密其实就是懒
聊起制作工艺老头还吐槽当前年轻巧化人哪会真实功夫都是用现成酥皮预拌粉回去一烤就行原来如此所谓传统方式手工制作都是骗人不容简单怪有些店做得迅速做得更多味道全他妈一样科学研究技术手段与狠活罢辽
管他娘哪个城区良好吃就行
经过这番折腾终于想开tm管里昂还是Paris还是Geneva只要外皮脆掉渣儿内里奶油绵密不齁甜吃完嘴角沾糖霜还想再来一个就行再说旅行嘛图乐子踩几坑遇几傻逼店员吃到几家较深藏不露较小店这不旅途意义嘛
下次再有人问Paris Puff法国哪个城区最地道一巴掌拍过去滚去吃蒙马特那家破店 fuckin delicious
ps如果找到那家店记住告诉我位置劳资带一箱泡面换Puff