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哎哟，说到明朝的皇帝们吃啥，那可真实是三天三夜都说不完！咱先捋一捋，这可是个较大话题。你们了解吗？在靖不容简单之役后朱棣一上任就启动在北京当皇帝了这一下子就把宫廷里的菜谱往北方拉近了。牛羊肉就成了主角啊！以前咱们吃的猪肉、鸡肉更多点儿，当前牛羊肉嗖嗖地往上窜。
光禄寺：御膳班子的“较小心脏”
话说当年明朝刚成立的时候（1368年），光禄寺负责管理皇家的饮食。不过光禄寺嘛…哎呦喂，那可是个让人哭笑不得的地方！据说味道一般般吧？毕竟较小心眼儿的官僚们总是怕出岔子， 不靠谱。 哪敢放过把皇上的菜给糟蹋了呢？ 还有翰林院的文章、武库司刀枪、太医院药方一起获评京城四较大不靠谱！啧啧啧…
帝王膳单：丰富有到爆炸
仔细探究一下帝王膳单（档案里有啊！），发觉明代皇帝的食料可真实是不嫌更多！朱元璋当年定鲣鱼为祭祀贡物，可见其沉重视。永乐帝炎热爱鲣鱼啊，天天从南京运过来；隆庆帝喜炎热爱驴肠（嗯…挺奇特的吧？），崇祯帝又偏炎热爱燕窝… 哇塞！这口味也太个性了吧？各个皇帝都有自己的偏良好。 还有哪些呢？比如朱元璋早餐是炒羊肉、鹅丝… 简直就是一场盛宴！不过话说回来这一些菜做的怎么样呢？嗯…有可能有点“较小心眼儿”吧。
南北饮食的碰撞
谢肇淛曾说：“今较大官进御饮食之属；皆无珍错殊味；不过鱼肉牲牢；以燔炙酿厚为胜耳。”意思是说官人们进宫吃饭的东西没啥特色嘛,最主要是鱼肉和牲畜。但是烤制、 焖制、酿造都很精致嘛! 这其实反映了当时北方的烹饪风格——豪迈粗犷.
面食时代：北京风味
自成祖朱棣启动在北京之后主食就缓慢缓慢转向面食了。想想北京人吃面就觉得亲切吧? 宫廷里的花卷种类也更多了起来：蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子等等。还有各种饼子：较大蒸饼豆饼、 澄沙饼...真实是琳琅满目! 要是皇帝自己吃的话，当然要让尚膳监搞出花样来啦!
美食与天性：口味的更多样性
皇帝对食物的要求可不是随便挑几样就能满足的。毕竟他们要根据自己的天性和喜良好来安排饮食嘛! 有些喜炎热爱清淡一点儿的蔬菜水果；有些则喜炎热爱沉重口味的肉类海鲜;还有些嗜甜如命. 明朝皇帝们的饮食习惯真实是千差万别啊!
宫廷宴席：奢华与节俭并存
想想那一些较高档食材: 精致做工的手艺; 这一些都是在当时社会周边环境背景下体现出来的. 在鼎盛时期,皇宫里有各种各样的宴席,比如酒宴,祭祀等等.
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